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    食堂托管公司:家常湯做法之青豆疙瘩湯

    2022-09-21 15:36:03

      第三道菜【青豆疙瘩湯】

      1.首先準備材料:青豆200克,切塊,放入鍋中備用,小蔥頭,切蔥花,和青豆放在一起,姜先切成薄片,然后用刀切成細絲最后將姜末、蔥花、青豆切碎入鍋。

      2、將香油5克、鹽2克(一勺)、五香粉1克(半勺)倒入盆中,打散兩個雞蛋,加入面粉30克。面粉要根據青豆的量來定。加入并調整成相對較厚的面糊。如果太厚,肉丸會變硬,如果太薄,則不會形成球。

      3.番茄一個,去根,切成小塊,放入鍋中備用。

      4.接下來開始煮,鍋中油燒熱,倒入西紅柿翻炒,西紅柿出汁后加入適量水,燒開水開小火,首先將雙手浸入水中。

      5. 用老虎嘴把丸子擠出來,另一只手把丸子挖進鍋里。全部球入鍋后,開大火,燒開水,用勺子攪拌,防止青豆球粘鍋。

      6.丸子成型后,加入五香粉2克,鹽3克,煮2分鐘

      7.2分鐘后,球熟了,倒入打好的蛋液,不時繼續搖動炒鍋,然后加入綠葉菜葉攪拌均勻,即可開鍋,倒出青豆塊湯,最后倒入香油,倒入香油可以使雞塊湯更入味。


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